السمن البلدي من المنتجات اللي بتعيش كويس لو اتخزنت صح، والسبب إن الميّة اتشالت منه وهو بيتسيّح. بس فيه عادات صغيرة ممكن تبوّظ طعمه وريحته بسرعة. دي أهم النصايح:
١. برطمان محكم القفل
خزّن السمن في برطمان إزاز أو علبة نضيفة وناشفة تمامًا، وقفلها كويس بعد كل استعمال. الهوا بيأثر على ريحة السمن مع الوقت.
٢. بعيد عن الحرارة والشمس
حطه في مكان ضلمة ومعتدل الحرارة، بعيد عن البوتاجاز والفرن والشمس المباشرة. لو الجو حر أو هتخزنه فترة طويلة، التلاجة اختيار كويس، والسمن هيجمد شوية وده طبيعي.
٣. معلقة ناشفة ونضيفة
دي أهم نصيحة: ماتدخلش معلقة مبلولة أو فيها أكل في برطمان السمن. أي ميّة أو فتافيت أكل بتقصّر عمره وتغيّر طعمه.
٤. قسّم الكمية الكبيرة
لو حاجز كمية كبيرة، قسّمها على كذا برطمان. استعمل واحد وسيب الباقي مقفول، كده الكمية الأساسية ماتتفتحش كل يوم.
٥. اعرف إمتى تستغنى عنه
لو لاحظت ريحة غريبة أو طعم حمضان أو مرار، يبقى الأحسن ماتستعملوش.
ولو محتاج كمية للموسم أو للمناسبات، تقدر تحجز السمن البقري أو الجاموسي من المدينة المنورة مقدمًا.